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　　十二月的北京干冷而凜冽，但是空氣中依稀能聞到葡萄分子散發(fā)著的香氣。在中國科學院公布的2017年度科技促進發(fā)展獎獲獎名單中，記者看到了中國科學院植物研究所葡萄種質創(chuàng)新與新品種選育推廣團隊的身影，其獲獎理由是該團隊的工作有力推動了葡萄和葡萄酒行業(yè)的科技進步，為我國葡萄品種結構調整和農(nóng)民增收致富作出了突出貢獻。
　　中國科學院科技促進發(fā)展獎設立于2014年，此后每年評選一次，旨在授予院內為推動科學技術研究面向國家地方需求與經(jīng)濟社會發(fā)展中作出重要貢獻的團隊。
　　近日，記者驅車來到了位于北京香山腳下的中國科學院植物研究所（簡稱“中科院植物所”）。在植物所我們見到了團隊帶頭人李紹華。李紹華是中科院植物所研究員、葡萄科學與釀酒技術北京市重點實驗室主任，第11屆國際葡萄遺傳與育種大會主席。
　　據(jù)了解，李紹華團隊針對國家在葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的重大需求，在葡萄資源收集評價、果實品質性狀遺傳規(guī)律等領域開展了系統(tǒng)性研究，選育的10個優(yōu)質早熟鮮食葡萄品種和5個高抗優(yōu)質釀酒葡萄品種先后通過北京市或國家級品種審定，實現(xiàn)了大面積推廣應用。其中，以‘北紅’和‘北玫’為原料釀造的干紅葡萄酒獲得多項國際大獎。
　　探索——肩負使命感
　　葡萄是人類馴化過程中最重要的果實之一，甜美多汁的葡萄、甘甜醇美的葡萄酒一直備受人們喜愛。《2017年世界鮮食葡萄報告》顯示，中國葡萄產(chǎn)量達到1120萬噸，消費量達到1125萬噸，是世界最大鮮食葡萄的生產(chǎn)國和消費國。
　　由于我國是極端大陸性季風氣候條件，冬季寒冷干燥、夏季雨熱同季，在黃河以北地區(qū)葡萄冬天必須埋土防寒，需要大量的勞動力從而導致生產(chǎn)成本高；夏季必須噴灑大量的化學農(nóng)藥，這樣一來果實的安全性得不到保證；此外釀酒葡萄品種數(shù)量少導致葡萄酒同質化嚴重，嚴重影響了我國葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
　　正是擔負著這樣的使命，“我們才一直致力于培育出適合中國種植的本土品種，推動葡萄產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展?！崩罱B華說。
　　說起葡萄，李紹華的激動之情溢于言表：“從20世紀50年代起，植物所就開始進行適合我國氣候風土條件的葡萄新品種的選育工作，育種目標聚焦于一是早熟優(yōu)質鮮食葡萄品種，二是高抗逆優(yōu)質釀酒葡萄新品種，并都取得突出成績。選育出的鮮食品種改善了產(chǎn)業(yè)品種結構，釀酒品種將在未來我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展中起重要作用”。
　　“啟動葡萄研究的兩位青年科學家黎盛臣和鐘靜懿，帶領兩位年輕的技術員將18株葡萄雜交實生苗和744粒葡萄雜交種子種在試驗地里，經(jīng)過三易居所最終才定居到中科院植物所北京植物園里?？墒钦l也沒想到，‘文化大革命’讓葡萄研究中斷了，很多葡萄種子和實生苗都被毀了，幸虧葡萄園的老技工搶救了一部分優(yōu)良單株，這才給我國葡萄品種選育留下了重新開始的資本?！?br/>　　后來，隨著一切步入正軌，研究人員進行大量葡萄親本進行雜交，一個又一個新品種接踵而來。
　　1991年從法國學成回來后，李紹華先是在北京農(nóng)業(yè)大學（現(xiàn)“中國農(nóng)業(yè)大學”）工作了一段時間，也取得了較好成績，并于1992年擔任了北京農(nóng)業(yè)大學果樹系主任，1996年起兼任中國農(nóng)業(yè)大學教務處處長。2003年，在時任中科院植物所所長韓興國的邀請下，李紹華毅然辭去了在外人看來本還不錯的教務處處長工作，來到了這個國內最早開展葡萄科學研究的單位。
　　“40多年前，我在大學讀書的時候，老師講我國野生果樹利用的范例，就是植物所采用我國野生山葡萄與歐亞種品種雜交育成的高抗葡萄釀酒品種，所以能來到這里做葡萄研究也算是了了我的一個心愿?！崩罱B華說。
　　從此，李紹華帶著300份種質資源、615株雜交實生苗和一份對葡萄熱愛的情懷，重新踏上了對葡萄的研究之路?！叭藛T招聘，實驗室建設，科學研究規(guī)劃，一切都必須重頭開始。”李紹華說，“好在有一個上進的團隊和植物所領導們的支持，終于在2008年重新審定了適合我國氣候條件的高抗逆優(yōu)質釀酒葡萄品種‘北紅’和‘北玫’?！?br/>　　升級——六十年磨一劍
　　“抗寒葡萄育種工作的研究，已經(jīng)開展了60多年?！奔t’‘北玫’這兩個品種，就是經(jīng)過半個多世紀嚴寒的考驗被培育出來的新品種。”李紹華說。
　　由于歐亞種葡萄品種原產(chǎn)于地中海地區(qū)，那里冬季溫和濕潤，夏季炎熱干燥，所以被引進到冬季寒冷干燥與夏季雨熱同季的中國后，如果冬季不埋土，夏季不打藥，就會出現(xiàn)“水土不服”的現(xiàn)象，這也是我國種植葡萄面臨的最大問題。
　　“國際上葡萄酒產(chǎn)區(qū)前十的國家都沒有埋土的，但是在我國邯鄲以北這樣零下十幾度的地方都得埋土，不埋土就凍了，尤其到了2、3月份，濕度很低，葡萄會被‘抽’干。所以在這樣情況下，無論是‘赤霞珠’還是歐亞種的其他品種都需要埋土?！?br/>　　李紹華告訴《中國科學院院刊》記者，埋土需要大量的人力，而且時間成本高，葡萄酒生產(chǎn)成本也就大幅增加，從而導致我國葡萄酒在國際國內市場上的競爭力弱，這也就是為什么從2013年開始，我國國產(chǎn)葡萄酒大幅度持續(xù)減少，而進口葡萄酒迅猛增加的首要原因。
　　據(jù)了解，植物所目前還選育出‘北璽’ ‘北馨’和‘新北醇’3個高抗逆優(yōu)質釀酒葡萄新品種。李紹華介紹，通過檢測，“北”字號品種抗寒能力可以達到零下27、28℃，在零下30℃的新疆石河子及吉林臨江栽培冬季也不需要埋土防寒，且結出來的果實品質好，含糖量高，有利于人類健康的次生代謝產(chǎn)物含量高，非常適合釀酒。因此“北”字號品種的市場要比其他品種大得多。據(jù)李紹華介紹，目前植物所已培育出“京”字號葡萄新品種16個，“北”字號抗寒旱、抗病釀酒新品種7個以及制汁新品種3個。
　　現(xiàn)狀——直面困難
　　研究適合我國本土環(huán)境生長的葡萄雖說不容易，但是與選育新品種相比，記者發(fā)現(xiàn)新品種的推廣也面臨著極大的困難。
　　“（品酒）口味一旦形成很難被改變，葡萄酒也是這樣，對很多人來講，如果對某個品種或某種葡萄酒的香氣和口感都習慣了以后，就難以喜歡上其他的葡萄酒?！?br/>　　李紹華說，“另外，中國的葡萄酒多樣性低。而法國、意大利等國家的葡萄品種有著非常豐富的多樣性。比如法國，一個波爾多（地區(qū)）就有8000—9000個酒莊，每個酒莊的酒都不一樣，即使是在同一個村里的酒莊，這一家和那一家也都有區(qū)別，因為釀酒方法不同，不同品種（葡萄）所占的比例不同，都會對葡萄酒的風味產(chǎn)生很大影響。”
　　據(jù)了解，在法國釀酒葡萄品種有200多種，栽培面積超過1000公頃的就有60多種，但在中國各地區(qū)釀酒葡萄仍主要以‘赤霞珠’這一個品種為主，同質化現(xiàn)象嚴重。
　　李紹華表示，中國的葡萄和葡萄酒產(chǎn)業(yè)要想在激烈的競爭環(huán)境下占有一席之地，就必須多樣化、區(qū)域化發(fā)展，無論是釀酒還是鮮食，都不能只有一兩個品種，而且一個地區(qū)要發(fā)展幾個適應品種，不同地區(qū)還要有不同的品種，只有這樣才能滿足不同人群的喜好，才能做出有競爭力的葡萄和葡萄酒產(chǎn)業(yè)。
　　一個好的團隊必須對人員進行好的分工。目前，在李紹華的團隊里，有人專門做資源收集、評價，也有人專門研究遺傳規(guī)律、基因調控，還有一些人專門做育種和育成品種推廣。他說：“我們組的范培格是一名女博士，20多年來，她主要做育種和品種推廣。大量的時間花在育種和品種推廣上。另外還有一位是從澳大利亞留學回來工作人員，主要蹲點寧夏，進行‘北’字號釀酒品種的應用推廣。”
　　與此同時，李紹華還很重視釀酒的工藝。在他的團隊里還有兩名釀酒師，專門做釀酒研究。“釀酒品種的育種肯定要先要把它的酒做出來，再看葡萄酒的質量是好還是壞。如果產(chǎn)量很高，抗性也很強，但是以它為原料釀的酒品質不好，肯定也不能占領市場?！崩罱B華說。
　　2018年7月，在法國波爾多召開的國際葡萄遺傳與育種大會期間，中科院植物所以中國自主選育的葡萄品種‘北紅’‘北玫’為原料釀造的系列葡萄酒專場品鑒會。
　　“有70多位國內外專家進行了專門的品鑒，對我們評價很好。”李紹華說，“在會議期間，我們也提供了‘北紅’‘北玫’葡萄酒供所有參會代表品鑒，和其他參與品鑒的葡萄酒相比，我們的葡萄酒特色明顯，在抗性、品質方面都很有優(yōu)勢?！?br/>　　據(jù)了解，李紹華團隊研發(fā)出來的釀酒新品種葡萄僅不埋土就能降低生產(chǎn)成本40%以上；另外，品種的抗病能力也強，打藥打得很少，農(nóng)藥費用就大概節(jié)省了60％—80%。
　　“很多葡萄酒廠愿意花大價錢買設備，但是不愿意投入人力和資金對原料基地建設，而且在購買原料時只注重價格不注重質量。實際上，優(yōu)質葡萄酒釀造先天在原料，后天在工藝，沒有優(yōu)質的葡萄原料，不可能生產(chǎn)出優(yōu)質的葡萄酒?！?br/>　　一般來說，西歐國家都采用“酒莊酒”的生產(chǎn)方式，即酒莊自己進行原料生產(chǎn)，并采用自己生產(chǎn)的原料進行釀酒。因此法國、美國等國的酒莊都有自己的原料種植園，不像我國的“工廠酒”，一個地方可以產(chǎn)出幾千噸，甚至幾萬噸，把農(nóng)戶種植的葡萄不分好壞的都放在一起做酒。李紹華說：“這樣既做不出特色酒，也做不出高品質酒?！?br/>　　我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還任重而道遠。據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織統(tǒng)計，中國每年葡萄產(chǎn)量約80%用于鮮食，只有不到20%葡萄用于釀酒，且葡萄酒進口量即將要等同于國產(chǎn)葡萄酒的生產(chǎn)量。幸運的是，李紹華團隊自主選育的“北”字號釀酒品種，未來有可能成為中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)突破發(fā)展困境、增強葡萄酒產(chǎn)品競爭力并實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。
　　目前，李紹華和他的團隊仍在為中國葡萄品種推廣做著不懈的努力，他們正在探索和尋求更多、更廣的新品種選育推廣路徑。